당신을 바꾸는 푸드테라피
5kg 가볍게-잣
과식과 폭식을 자주 하는 이들에게 나타나는 뱃살. 내장 사이에 지방이 축적된 내장 비만일 가능성이 높다. 혹시 배꼽 둘레와 윗배 쪽에 살이 많이 찐 타입이신지. 무분별하게 안주를 섭취하는 ‘술배’도 여기 포함된다. 내장 비만은 성인병의 원인이기 때문에 무조건 빼고 볼 일인데, 중성지방 수치를 낮추는 게 급선무다. 설날 차례상에 빠지지 않는 잣을 추천한다. 잣 기름은 혈관을 깨끗이 하는 리놀레산 등 식물성 지방으로, 중성지방을 녹이는 효과가 있다. 잣을 매일 10알 이상 공복에 먹으면 뱃살 빼는 데 효과적이다. 흡연가는 니코틴 유혹을 잣으로 대치해 뱃살 빼기와 금연, 두 마리 토끼를 잡아보자.
대추처럼 속담에 자주 등장하는 식품도 드물다. ‘대추 보고 안 먹으면 늙는다’ ‘대추씨처럼 단단하다’ ‘양반에게 아침 대추 1개는 해장’ ‘대추는 부부 화합의 묘약’ 등 하나같이 대추가 강장 식품이란 속뜻으로 담고 있다. 대추에는 탄수화물·단백질·지방·비타민·미네랄 등이 고루 들었다. 노화의 주범인 체내 활성산소가 생성하지 못하도록 억제하는 플라보노이드 성분도 풍부하다. 대추는 혈기(血氣)를 보강한다. 때문에 갱년기질환의 한약재로도 사용된다. 생 대추와 마른 대추는 비타민C 등의 함량에 다소 차이가 날 뿐 효능은 비슷하다. 대추를 매일 3~4알 정도 먹거나, 마른 대추 5알을 생강 1/4조각과 함께 끓는 물에 달여 대추차로 복용하면 좋다.
피로에 드링크제는 떠올려도 곶감은 생각하지 못한다. 그런데 곶감은 피로 회복제로 손색이 없다. 곶감의 당분은 과당, 포도당 등 천연복합당으로 손상된 체력을 빨리 회복시킨다. 특히 곶감 겉면에 묻은 흰 가루는 포도당 등 영양소가 농축된 것으로, 남성의 정력 강화에도 좋다고 알려졌다. 곶감은 100g 당 비타민C 함유량이 사과의 8배. 꾸준히 먹으면 모세혈관이 튼튼해지며 면역력도 강화된다. 이번 설에 수정과를 만들 때는 곶감 양을 넉넉히 잡고 곶감이 풀어져 국물이 탁해져도 진하게 먹길 권한다. 곶감 꼭지 부분에 있는 흰 실 같은 심줄은 변비를 일으킬 수 있으므로 제거하고 먹는 게 좋다.
(김연수 푸드 테라피스트)
소시지 등 가공처리된 고기를 매일 50g씩 먹으면 심장병과 당뇨병 위험이 높아지며, 생고기도 구워먹을 때 소금 대신 허브, 고추 등으로 간을 맞추는 것이 좋다는 연구결과가 나왔다.
미국 하버드대 연구진이 10개국 100만여명을 대상으로 20차례 연구를 실시한 결과, 소시지나 베이컨 등 가공처리된 고기를 하루에 50g씩 먹은 사람들은 심장병 위험이 42%, 당뇨병 위험이 19% 높은 것으로 나타났다고 영국 BBC 방송이 18일(현지시각) 보도했다. 훈제, 소금절이가 된 베이컨, 소시지, 살라미, 런천미트 등이 이에 해당된다. 대신 쇠고기·돼지고기 등 가공되지 않은 고기는 매일 그 두 배 이상의 양을 먹었을 경우에도 심장병·당뇨병의 위험이 현저히 낮은 것으로 나타났다.
일부 사람의 경우 소금섭취가 혈압을 높여 심장병을 불러올 수 있기 때문이다. 또 연구진은 나트륨 처리한 저장음식이 동맥경화증을 높이고 포도당 내성을 줄여 심장병·당뇨병의 위험이 높아진다는 동물실험도 실시했다.
영국심장협회의 빅토리아 테일러(Taylor)는 “고기가 먹고 싶으면 가공하지 않은 고기를 불에 구워 먹고, 여기에 맛을 더 하고 싶으면 소금 대신 신선한 허브나 고추, 향신료 등을 사용하라”고 조언했다.
이에 대해 영국양돈협회(BPEX) 대변인은 “가공 처리된 고기는 균형잡힌 영양 음식”이라며 “다른 요인이 심장병과 당뇨 위험에 관련됐을 가능성에 대해 더 연구가 진행돼야 한다”고 반박했다. 이 연구결과는 순환기학(Circulation) 저널 최신호에도 소개됐다.
"불 켜놓고 자면 살찌기 쉽다"
미국 하버드대 연구진이 10개국 100만여명을 대상으로 20차례 연구를 실시한 결과, 소시지나 베이컨 등 가공처리된 고기를 하루에 50g씩 먹은 사람들은 심장병 위험이 42%, 당뇨병 위험이 19% 높은 것으로 나타났다고 영국 BBC 방송이 18일(현지시각) 보도했다. 훈제, 소금절이가 된 베이컨, 소시지, 살라미, 런천미트 등이 이에 해당된다. 대신 쇠고기·돼지고기 등 가공되지 않은 고기는 매일 그 두 배 이상의 양을 먹었을 경우에도 심장병·당뇨병의 위험이 현저히 낮은 것으로 나타났다.
일부 사람의 경우 소금섭취가 혈압을 높여 심장병을 불러올 수 있기 때문이다. 또 연구진은 나트륨 처리한 저장음식이 동맥경화증을 높이고 포도당 내성을 줄여 심장병·당뇨병의 위험이 높아진다는 동물실험도 실시했다.
영국심장협회의 빅토리아 테일러(Taylor)는 “고기가 먹고 싶으면 가공하지 않은 고기를 불에 구워 먹고, 여기에 맛을 더 하고 싶으면 소금 대신 신선한 허브나 고추, 향신료 등을 사용하라”고 조언했다.
이에 대해 영국양돈협회(BPEX) 대변인은 “가공 처리된 고기는 균형잡힌 영양 음식”이라며 “다른 요인이 심장병과 당뇨 위험에 관련됐을 가능성에 대해 더 연구가 진행돼야 한다”고 반박했다. 이 연구결과는 순환기학(Circulation) 저널 최신호에도 소개됐다.
"불 켜놓고 자면 살찌기 쉽다"
불을 켜놓고 자거나 밤늦게까지 불을 켜 놓는 습관이 있으면 체중이 증가할 수 있다는 연구결과가 나왔다.
오하이오주립대 로라 폰큰이 이끄는 연구진은 빛이 신체의 대사에 영향을 미칠 수 있다는 동물실험 결과를 미국과학원회보(PNAS)에 발표했다고 11일 밝혔다.
연구진이 생쥐를 야간 조명상태에 따라 ▲낮과 동일한 밝은 빛 ▲낮보다 약한 빛 ▲어둠의 3집단으로 구분한 결과 약한 빛에 노출시킨 생쥐는 불을 켜놓지 않는 집단에 비해 8주 후 체중이 50% 더 많이 나가는 것으로 나타났다.
24시간 내내 아주 밝은 상태에서 키운 생쥐도 밤에 불을 꺼놓은 집단에 비해 체중이 더 많이 늘었다.
연구진은 약한 조명을 쬔 동물에서 나타난 변화 양상이 사람과 비교에 적합하면서도 의미심장한 결과를 보였다고 설명했다.
약한 조명을 켜둔 생쥐들은 섭취한 사료의 총량은 늘지 않았지만 밤에 더 많이 먹는 것으로 파악됐다.
폰큰은 “활동량이나 먹는 양에는 차이가 없었는데도 밤에 불빛 속에 지낸 생쥐는 그렇지 않은 집단에 비해 더 뚱뚱해졌다”고 말했다.
실험 2단계에서 연구진은 먹이를 자유롭게 먹을 수 있도록 하지 않고 활동적인 시간대(낮) 또는 휴식 시간대(밤)에 제한적으로 공급한 결과 밤에 약한 조명에 노출된 생쥐라도 활동 시간대에만 먹이를 준 경우 체중이 더 많이 늘지 않은 것으로 관찰됐다.
이에 따라 연구진은 식사 시간대가 체중증가에 중요한 요소이며 야식이 비만의 직접적인 인자가 될 수 있다고 결론지었다.
공동 연구자인 랜디 넬슨 오하이오주립대 교수(신경과학 심리학)는 “야간 불빛은 신체가 바람직한 신진대사를 하기에 적절하지 않은 시간에 음식을 먹도록 유도하는 것 같다”고 말했다.
넬슨 교수는 이어 “심야에 컴퓨터 이용이나 TV 시청을 많이 하면 신체대사를 교란해 밤에도 음식을 먹게 만들어 비만을 유발하는 것 같다”며 “야간에 노출되는 빛은 비만을 유발하는 환경적 인자”라고 강조했다
오하이오주립대 로라 폰큰이 이끄는 연구진은 빛이 신체의 대사에 영향을 미칠 수 있다는 동물실험 결과를 미국과학원회보(PNAS)에 발표했다고 11일 밝혔다.
연구진이 생쥐를 야간 조명상태에 따라 ▲낮과 동일한 밝은 빛 ▲낮보다 약한 빛 ▲어둠의 3집단으로 구분한 결과 약한 빛에 노출시킨 생쥐는 불을 켜놓지 않는 집단에 비해 8주 후 체중이 50% 더 많이 나가는 것으로 나타났다.
24시간 내내 아주 밝은 상태에서 키운 생쥐도 밤에 불을 꺼놓은 집단에 비해 체중이 더 많이 늘었다.
연구진은 약한 조명을 쬔 동물에서 나타난 변화 양상이 사람과 비교에 적합하면서도 의미심장한 결과를 보였다고 설명했다.
약한 조명을 켜둔 생쥐들은 섭취한 사료의 총량은 늘지 않았지만 밤에 더 많이 먹는 것으로 파악됐다.
폰큰은 “활동량이나 먹는 양에는 차이가 없었는데도 밤에 불빛 속에 지낸 생쥐는 그렇지 않은 집단에 비해 더 뚱뚱해졌다”고 말했다.
실험 2단계에서 연구진은 먹이를 자유롭게 먹을 수 있도록 하지 않고 활동적인 시간대(낮) 또는 휴식 시간대(밤)에 제한적으로 공급한 결과 밤에 약한 조명에 노출된 생쥐라도 활동 시간대에만 먹이를 준 경우 체중이 더 많이 늘지 않은 것으로 관찰됐다.
이에 따라 연구진은 식사 시간대가 체중증가에 중요한 요소이며 야식이 비만의 직접적인 인자가 될 수 있다고 결론지었다.
공동 연구자인 랜디 넬슨 오하이오주립대 교수(신경과학 심리학)는 “야간 불빛은 신체가 바람직한 신진대사를 하기에 적절하지 않은 시간에 음식을 먹도록 유도하는 것 같다”고 말했다.
넬슨 교수는 이어 “심야에 컴퓨터 이용이나 TV 시청을 많이 하면 신체대사를 교란해 밤에도 음식을 먹게 만들어 비만을 유발하는 것 같다”며 “야간에 노출되는 빛은 비만을 유발하는 환경적 인자”라고 강조했다
